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三支一扶專業知識:中國茶文化知多少

2020-11-02 17:12:05 | 閱讀:  |  來源:
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茶在我們生活中沒有明確的分類的標準,有的根據制造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類,有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。我們這里主要是從制作工藝來分成六大類:
一、綠茶:不發酵茶,發酵度為0%。西湖龍井、日照綠茶、廬山云霧、四川竹葉青、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信毛尖、峨眉竹葉青、南安石亭綠、紫毛尖、六安瓜片、貴定云霧茶、蒸青煎茶、花果山云霧茶、湄潭翠芽、都勻毛尖。
二、白茶:微發酵茶,發酵度為5%-10%。 白牡丹、貢茶、白毫銀針、新工藝白茶、壽眉。三、黃茶:輕發酵茶,發酵度為10%-20%。君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬富茶。
四、烏龍茶:半發酵茶,發酵度為30%-60%。武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍。
五、紅茶:全發酵茶,發酵度為70%-80%。 正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、祁門、碎茶、葉茶、片茶、末茶。
六、黑茶:后發酵茶,發酵度為100%(后發酵:加工前是屬于不發酵茶類的做法,再經渥堆后發酵而制成)。安北黑茶、邊茶、普洱茶、六堡茶等。
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